Perché i ripieni del Dotor cambiano ogni settimana
Molti ci chiedono perché il tortello che hanno provato la settimana scorsa oggi non c’è più. La risposta è semplice: el Dotor no segue un menu fisso, segue la stagione.…
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Cosa vuol dire “pasta trafilata al bronzo” (e perché ha importanza)
Nel nostro listino trovi spesso la dicitura “pasta trafilata al bronzo”. Non è una parola tecnica per fare colpo: è il modo in cui la pasta viene tirata attraverso uno…
Un giorno nel laboratorio di Dottor Tortello
Il laboratorio si accende presto. Prima ancora che arrivi il primo cliente, si è già rotto un uovo alla volta, impastato farina e acqua, tirata la sfoglia. Da lì nascono…