Pasta fresca
Ogni matina impastiamo farina e ova, tiriamo la sfoglia e prepariamo pasta fresca fatta come una volta, ma co’ la fame de oggi
Tortelli e ravioli
I ripieni del Dotor cambiano spesso: ricotta e basilico, parmigiana de melanzane, pappa al pomodoro, cacio e pepe, baccalà e altro ancora.
Pranzo in laboratorio
A mezzogiorno Dottor Tortello diventa la tua pausa bona: piatti del giorno pronti da magnar qua o da portar via.
Asporto & Deliveroo
Ordina, passa, porta via. Oppure te lo portemo noi con Deliveroo: la fame no la aspetta.
L’ignoranza del mese.
Ogni giorno el Dotor el prescrive un menu diverso: bigoli co’ l’anara, pappardelle al cinghiale, tortelli del giorno. Quando un piatto finisse, vuol dire che domani nascerà qualcosa de novo.
bigoli co’ l’anara
Bigoli al Ragù di Anatra
Te dise che xe una mervija.
la Cinghiàlassa
Pappardelle al Ragù di cinghiale.
Ignorante e leggera come en cavron.
TE’ PESTO
Maccheroncini co’ pesto verde.
Freschi, boni e un fio sbajiadi.
le bonta’ della stèmana
Pappardelle all’uovo con ragù di cinghiale. Sta Roba No La Perdona.
Ravioi con burrata, gamberi e lime. Te diset che lè bona..?!
Maccheroncini con pesto di rucola, mandorle tostate e grana.
In onore di San Michele: gnocchi di patate al ragù. Ogni venerdì.
ANCA I RISTORANTI e i B&B
GA BISOGNO DEL DOTOR.
ristoranti
Lavoremo anca co’ i ristoratori del territorio.
Formati, ripieni e ricette su misura, con la stessa cura che metemo in bottega.
welcome box per b&B
Creiamo Welcome Box personalizzati per i nostri clienti più esigenti. Studiamo assieme a te, un menù dedicato, da offrire ai tuoi clienti.
Laboratorio
de pasta fresca.
Ogni matina il laboratorio se accende presto: se rompe un uovo alla volta, se impasta, se tira la sfoglia e nascon tagliatelle, bigoli, pappardelle, maccheroncini, spaghetti e tagliolini pronti per finir in pentola o in bowl da portar a casa.
Perché chi se turna PER DAVERO.
Pasta fresca ripiena molto buona, su ordinazione, con possibilità di consumare sul posto o portare a casa, con proposte giornaliere extra.
Mony montre
Local Guide
Eine der besten Pastificeria in welcher ich bisher war. Frische vom Chef nach handwerklicher Kunda gefertigte Pasta zum mitnehmen und selbst zubereiten oder vor Ort essen, bzw. als Takeaway. Wir waren gestern auf der Durchreise daher hatten wir eine Portion Pappa Pomodoro und eine Portion Cacio e Pepe mitgenommen und das warne die mit Abstand besten Ravioli die wir bisher in Italien gegessen hatten. Der Essbereich ist überschaubar groß, etwas 10 Plätze und die Einrichtung minimalistisch aber der Fokus ist hier die indeutig auf der Kunst der Pasta, was ich persönlich hervorragend finde. Wenn ihr in der Nähe seid stellt sicher, dass ihr hier reinschaut und etwas mitnehmt. Es lohnt sich absolut 🥳
MARIUS LEO
Local Guide
Passati per un pausa pranzo, con 3 colleghi, cibo veramente ottimo, ottimo tortello cacio e pepe, lasagna e tagliatella, speso poco e mangiato bene, super soddisfatti
MATTIA TRECANI
Local Guide