Molti ci chiedono perché il tortello che hanno provato la settimana scorsa oggi non c’è più. La risposta è semplice: el Dotor no segue un menu fisso, segue la stagione. Se i pomodori sono buoni, c’è pomodoro. Se è tempo…
Nel nostro listino trovi spesso la dicitura “pasta trafilata al bronzo”. Non è una parola tecnica per fare colpo: è il modo in cui la pasta viene tirata attraverso uno stampo di bronzo invece che di teflon, che lascia la…
Il laboratorio si accende presto. Prima ancora che arrivi il primo cliente, si è già rotto un uovo alla volta, impastato farina e acqua, tirata la sfoglia. Da lì nascono tagliatelle, bigoli, pappardelle, maccheroncini, spaghetti e tagliolini. A metà mattina…